Genussregion Westlicher Bodensee
GaumenFreuden zwischen See & Vulkanen
An den Ständen unserer Wochen- und Abendmärkte glänzen Äpfel, Birnen und Kirschen um die Wette. Herzhaft duften die mit Speck und Zwiebeln belegten Dünnele; ein Glas Most stillt den Durst.
Kulinarische Streifzüge zum Entdecken, Träumen & In-die-Tat-Umsetzen
Die Genussregion Westlicher Bodensee:
Der Westliche Bodensee ist ein wahres Schlaraffenland. Nur auf der Halbinsel wächst die Höri-Bülle. Das Aroma dieser Zwiebel ist so mild wie das Klima. Inselfrisch ernten die Reichenauer Gärtner Tomaten, Zucchini und Paprika. Winzer lesen pralle Trauben von den Rebstöcken. Und auch der See schmeckt nach mehr: Hechte, Kretzer, Forelle und Zander zappeln in den Netzen der Untersee-Fischer. Wanderungen und Radtouren mit kulinarischen Stopps kombinieren das grandiose Naturerlebnis mit Hochgenuss: Salat und Bülle, Fisch und Wein werden dabei zu den Hauptdarstellern dieser sinnesfreudigen Region.
Die Höri-Bülle - das kulinarische Flagschiff der Region:
Die Kultzwiebel vom Bodensee ist mild, äußerst geschmackvoll und mit ihrer roten Schale auch noch hübsch anzusehen: Die Zwiebelsorte „Höri-Bülle“ gilt unter Feinschmeckern als wahre Delikatesse. Ihr traditionelles Anbaugebiet ist die Halbinsel Höri. Verkauft wird die Zwiebel direkt bei den Höri-Bauern, an Straßenständen, auf Wochenmärkten und bei vielen Lebensmittelhändlern der Region. Auf dem alljährlichen Büllefest in Moos gibt’s Bülle-Köstlichkeiten an jedem der rund vierzig Stände und Besenwirtschaften.
Rezeptidee: Hecht- und Kretzersalat
Zutaten für 2 Personen
- Je 200 g Hecht- und Kretzerfilet
- Öl zum Anbraten
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke und/oder 1-2 Tomaten (gehobelt oder in dünne Streifen geschnitten)
- Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Estragon und/oder Dill (alles fein gehackt)
Für die Marinade:
- 1 Teel. Senf
- 100 ml Mostessig
- 200 ml Öl
- etwas Chilipulver oder fein geschnittene frische Chilischote (falls Schärfe gewünscht)
- Salz
- Pfeffer
- Maggiwürze (das Original aus Singen!)
Zubereitung:
Senf und Mostessig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Maggi abschmecken. Das Öl langsam unterrühren, so dass eine Emulsion entsteht, Kräuter dazugeben. Die Fischfilets in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten, in die Marinade geben. Zum Schluss das Gemüse unterheben und alles gut mischen. Dazu passt frisches Bauernbrot und ein gut gekühltes Bier.
Auf einen Blick: Der Genussfahrplan zur Region Westlicher Bodensee
Genussstationen:
- Insel Reichenau
- Weingut Rebholz
- Stahringer Streuobstmosterei in Radolfzell
- Halbinsel Höri
- Reichenauer Inselbier
- Weingut Vollmayer
- Hier gibt es weitere Genussstationen
Veranstaltungen:
Buchbare Erlebnisse:
- Genusserlebnis in der Brauwerkstatt Insel Reichenau ab 25.- €
- Genussradtour über die Halbinsel Höri
- Biertasting in Konstanz ab 42.- €
- Weintour durch die Niederburg ab 55.- €
- Weinwanderung auf der Insel Reichenau ab 23,50 €
- "Die wilden Fünf" – wilde Köstlichkeiten zubereiten 99.- €
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Kontakt und weitere Informationen
REGIO Konstanz-Bodensee-Hegau e. V.
Hussenstraße 2 | 78462 Konstanz | Deutschland
www.bodenseewest.eu | info@bodenseewest.eu
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