Bodenseefisch Wochen
Wilder Fisch frisch auf dem Tisch
Die BodenseefischWochen am westlichen Bodensee sind vor allem eins: ein Feuerwerk an Genuss und Kreativität. Jährlich tüfteln die Küchenchefs an ausgefallenen Kreationen, überraschenden Kombinationen oder an der Perfektion eines Klassikers. Inspiriert werden sie von der außergewöhnlichen Vielfalt der heimischen Fischwelt und von der Liebe zum See. Der Star der BodenseefischWochen ist natürlich der Fisch selbst. Und hier präsentiert er sich ausschließlich so, wie ihn der See geschaffen hat – denn serviert wird garantiert nur Wildfang aus dem Bodensee.
Zu den teilnehmenden Restaurants »
Bodenseefisch ist ein Naturprodukt uns steht nicht uneingeschränkt zur Verfügung. Sollte es beispielsweise kein Bodensee Felchen geben, weil der Fischer diese nicht gefangen hat, bieten die Restaurants gerne andere Fischgerichte an, welche dem Felchengenuss in nichts nachstehen.
Die Bodenseefische
Der Bodensee bietet mit seinen großen Schilfflächen und Flachwasserzonen einen idealen Lebensraum für unterschiedlichste Fischarten. Felchen, Saiblinge, Zander, Trüschen und verschiedenste Forellenarten – dies ist neben Hecht, Kretzer und Aal nur eine kleine Auswahl der Fischvielfalt am Bodensee.
- Der Felchen ist der bekannteste und beliebteste Speisefisch am Bodensee. In der Schweiz kennt man ihn als Almeli, in Bayern als Renke und im Norden als Maräne. Verzehrt wird er als ganzer Fisch, meistens aber als Filet und geräuchert schmeckt er besonders gut.
- Der Egli oder Kretzer ist kräftig im Geschmack und saftig.
- Der Hecht gehört zu den größten Räubern im Süßwasser.
- Der Karpfen kommt ursprünglich aus Asien und wurde von den Mönchen als Fastenspeise in Deutschland und am Bodensee verbreitet.
- Das Rotauge gehört zu den unbekannten Schätzen aus dem Bodensee.