Une délicieuse douceur de vivre

La cuisine du lac de Constance associe le meilleur des quatre pays riverains. La célèbre spécialité aux pommes de terre est arrivée jusqu'au lac au-delà de la « barrière de röstis » suisse. Les Badois et les Souabes apportent leurs « Kässpätzle, Schäufele et Maultaschen ». Des associations exceptionnelles, telles que les pâtes au fromage et à la compote de pommes peuvent être goûtées dans la principauté du Liechtenstein  ; au-delà du col autrichien de l'Arlberg sont apparues dans la région aux quatre pays les quenelles sucrées et salées avec des abricots et des lardons.

Mais il faut absolument goûter les « Dünnele » sous toutes leurs formes : classique avec de la crème et des lardons, raffinée avec du saumon fumé, sucrée et flambée avec des quetsches. On déguste en même temps un vin blanc fruité de la région d'origine du rivaner sur la rive suisse du Lac inférieur, un vin rouge raffiné du pays du pinot noir de Schaffhouse et quelques bonnes bouteilles des vignobles et chais renommés sur la rive allemande. Un alcool comme le « Verteilerle » distillé avec les meilleurs fruits du lac de Constance clôture le repas de manière agréable.